献立名；
なめこおろしそうめん
316Kcal 炭水化物58.5ｇ 蛋白質9.2g 脂質3.5g
ゴーヤーチャンプル
143kcal 炭水化物4.7g 蛋白質10.2g 脂質8.6g
切り干し大根の煮物
48kcal 炭水化物10.2g 蛋白質1.5g 脂質0.7g
合計
507Kcal 炭水化物73.3ｇ 蛋白質20.9g 脂質12.8g
C比57.9％、P比16.5％、F比22.7％
ポイント
素麺にオクラ・なめこ・大根おろしを入れ、食物繊維をたっぷりとることで満足感が出ます。
また、麺のみを摂取したときに比べ、血糖の上昇が緩やかになります。
材料：1人分
素麺（ゆで）・・185ｇ
大根おろし・・40ｇ
オクラ・・20ｇ
なめこ・・30ｇ
・めんつゆ
かつおだし汁・・120ｇ
醤油・・12ｇ
みりん・・12ｇ
ごま油・・3ｇ
作り方；
1.大根をおろし、水けを切る。オクラはお湯でさっとゆで1～2㎜の輪切りにする。
なめこは水で洗い、ぬめりをとり水気を切る。
2.だし汁に醤油、みりんを加えひと煮立ちさせ麺の汁を作り、冷蔵庫で冷やす。
3.素麺をたっぷりのお湯でゆで上げ、冷水で洗い水けをきる。ごま油2ｇと素麺を混ぜ、麺同士がつかないようにする。
4.麺を盛り付け、大根おろし、オクラ、なめこを添える。食べるときに残りのごま油1ｇとめんつゆをかける。
栄養士の一言
だし汁はスタンダードなかつおだしを使用していますが、いりこ出汁(煮干しだし）と昆布など
合わせだしにすると香りが豊かになります。
麺料理は香味野菜やだしを効かせて、塩分を取りすぎないようにすることと、野菜などを添えて麺を取りすぎないように工夫しましょう。