献立名；
スキムミルクと玄米のトマトリゾット
321kcal 炭水化物63.7ｇ 蛋白質12.1g 脂質4.3g
枝豆のココットオムレツ
112kcal 炭水化物2.1g 蛋白質8.8g 脂質7.0g
焼きパプリカのサラダ
47cal 炭水化物4.3g 蛋白質0.5g 脂質3.2g
バナナと豆乳のシャーベット
70cal 炭水化物14.8g 蛋白質2.0g 脂質0.9g
合計
550kcal 炭水化物84.9ｇ 蛋白質23.4g 脂質15.4g
ポイント；
私たちの睡眠にはセロトニンという神経伝達物質が関与しており、寝つきを良くしたり、興奮や不快感を鎮めて精神を安定させたりしています。今回は、セロトニンの材料となるトリプトファンやビタミンB6を多く含む食材として大豆製品、乳製品、バナナを使用しました。スキムミルクを使用することで、気温の上がり始めるこの時期にも食べやすいさっぱりとしたリゾットを考えました。
材料；1人分
玄米ごはん・・・130ｇ
スキムミルク・・・15ｇ
ホールトマト・・・50g
玉ねぎ・・・30g
しめじ・・・30g
有塩バター・・・3g
固形ブイヨン・・・1.5ｇ
塩・・・0.5
胡椒・・・適宜
ドライバジル・・・適宜
作り方；
《スキムミルクと玄米のトマトリゾット》
1.玉ねぎはみじん切りにする。
2.しめじは石づきを取って小房に分け、ホールトマトは1cm角に切る。
3.フライパンに有塩バターを熱し、1を炒める。
4.3の玉ねぎが透き通ってきたら、2を入れて炒める。
5.4にスキムミルク、水100ml、玄米ごはん、固形ブイヨンを入れる。
6.汁気が少なくなったら塩を加えて器に盛り、胡椒、ドライバジルを振りかける。
栄養士の一言
6月は1年を通して睡眠時間が最も短くなる時期とも言われています。十分な睡眠をとるために重要なセロトニンは、日光浴や適度な運動、規則正しい生活リズムによって脳からの分泌が促されます。バランスの良い食事を心がけ、睡眠時間を確保して体調管理に努めましょう。