献立名；
ごはん
218kcal 炭水化物48.3g たんぱく質3.3g 脂質0.4g
大豆ミートの油淋鶏
208kcal 炭水化物18.7g たんぱく質14.4g 脂質9.1g
なすの香味サラダ
20kcal 炭水化物4.5g たんぱく質1.0g 脂質0g
明太ズッキーニ
44kcal 炭水化物2.4g たんぱく質2.6g 脂質3.3g
冬瓜と海老のスープ
57kcal 炭水化物5.2g たんぱく質5.9g 脂質0.3g
合計
547kcal 炭水化物79.3g たんぱく質27.2g 脂質13.1g
ポイント；
大豆ミートとは原料を大豆のみとし、加熱加工・高温乾燥させたもの。お湯で戻すとお肉のような食感で満腹感を得られます。肉類と比べてカロリーは1/2～1/4、低脂質、その他良質なタンパク質や食物繊維、ビタミンB群、ミネラルが多く含まれています。
材料；
大豆ミート(ブロックタイプ、乾燥) 30g
片栗粉 1.5g
揚げ油 適量
サニーレタス 15g
にんにく 1.5g
長ねぎ 10g
生姜 2g
ごま油 4g
＜調味料＞
醤油 9g
酢 7g
砂糖 3g
酒 2g
水 4g
作り方；
1.大豆ミートをぬるま湯に30分つけてふやかす。
2.長ねぎ・にんにく・生姜をみじん切りにする。
3.フライパンにごま油を熱し、2を入れて弱火で炒める。
4.香りが出てきたら調味料・水を加えひと煮立ちさせ、火を止める。
5.1を絞って水分をよく切り、片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げる。
6.きつね色になったら余分な油をキッチンペーパーでとる。
7.サニーレタスを敷いて6を器に盛り付け、4をかける。
栄養士の今日この頃；
今年は残暑が無く、9月に入り急に寒くなりすっかり秋を感じる季節になりました。
猛暑から急な温度差で体調を崩しやすくなる為、バランスの良い食事、十分な睡眠を心がけましょう。また、暑さで運動がおろそかになっていた方は涼しくなった今が再開時です。秋の味覚で体重を増やさない為にも適度な運動を心がけましょう。