献立名；
青菜の混ぜご飯；
エネルギー228kcal 炭水化物49g たんぱく質4.8g 脂質0.5g
鰯のカレー風味から揚げ；
エネルギー120kcal 炭水化物6.7g たんぱく質9.3g 脂質6.1g
小松菜の炒めもの；
エネルギー49kcal 炭水化物5.5g たんぱく質3.7g 脂質1.9g
枝豆と南瓜のひじきサラダ；
エネルギー55kcal 炭水化物6.9g たんぱく質4.4g 脂質2.9g
ヨーグルト和え
エネルギー85kcal 炭水化物10.8g たんぱく質4.1g 脂質3.0g
合計；
エネルギー537kcal 炭水化物79.0g たんぱく質26.8g 脂質14.4g
ポイント；
今回はカルシウムをしっかり摂取できるメニューです。カルシウムはビタミンDと一緒に摂ることで効率よく吸収することができるため、ビタミンDを多く含む木耳や干し椎茸を組み合わせました。カルシウムの1日の推奨量は成人男性で650～800㎎、成人女性で650㎎です。このメニュー1食で成人女性1日のカルシウム推奨量約70％の489㎎のカルシウムを摂取できます。
《鰯のカレー風味から揚げ》
材料(1人分)；
鰯・・・40g
塩・・・0.5g
胡椒・・・適量
カレー粉・・・1.5g
小麦粉・・・5g
油・・・4g
レタス・・・20g
ミニトマト・・・30g
作り方；
1.鰯は頭を落とし腹側を開いて内臓を取り除き、水で洗い流しキッチンペーパーで水気を切り塩・胡椒を振る。
2.小麦粉とカレー粉を混ぜる。
3.レタスは洗って食べやす大きさに手でちぎる。ミニトマトは洗ってヘタを取る。
4.2を1にまぶし、170℃に熱した油で鰯を約5分きつね色になるまで揚げる。
5.皿に3のレタスを敷き、4を盛り3のミニトマトを添える。
栄養士の一言；
3月は年度末で仕事に追われたり、人事異動や進学などさまざまな理由でストレスが溜まり、血圧も上がりやすくなります。カルシウムは骨を丈夫にするだけでなく、高血圧予防やイライラを解消する効果もあります。カルシウム摂取と合わせて軽い運動を行うと、ストレス解消・骨粗鬆症予防にもなります。日常的にカルシウムをしっかり摂取してストレスを溜め込みすぎないように、新年度も頑張りましょう。