和風蓮根ピザ；
エネルギー269kcal 炭水化物44.3g たんぱく質12.4g 脂質5.8g
チキンサラダ；
エネルギー114kcal 炭水化物7.9g たんぱく質8.8g 脂質5.8g
麩のオニオンスープ
エネルギー82kcal 炭水化物12.4g たんぱく質2.9g 脂質2.4g
赤ワインゼリー；
エネルギー57kcal 炭水化物6.2g たんぱく質g0.1 脂質0g
合計；
エネルギー522kcal 炭水化物70.8g たんぱく質24.2g 脂質14.0g
ポイント；通常オニオングラタンスープに使用するフランスパンを麩にしました。麩は植物性たんぱく質が豊富で、脂質が少ないため、高たんぱく質で低カロリーです。釜麩や車麩など様々な種類があり、ごはんやパンの代わりに使用できるため糖質制限をすることが可能になります。
材料；1人分
《麩のオニオングラタンスープ》
麩・・・6ｇ
玉ねぎ・・・80ｇ
粉チーズ・・・2ｇ
バター・・・2.5ｇ
コンソメ・・・2ｇ
塩・・・0.3ｇ
胡椒・・・適宜
ドライパセリ・・・適宜
作り方；
1.麩を水につけて戻す。
2.玉ねぎは縦半分に切って繊維に沿って薄くスライスする。
3.鍋にバターを熱し2を炒める。焦がさないようにきつね色になるまでよく炒める。
4.水とコンソメを加え、煮たったら塩、胡椒をし、味を調える。
5.耐熱の容器にスープを入れ、水気を絞った1を浮かべる。
6.麩の上に粉チーズをかける。
7.予熱したトースターで2～3分温め粉チーズに焼き色がついたらドライパセリを振る。
栄養士の一言；
寒さも本番に近づいてきました。エアコンなどの暖房を使用すると湿度が下がり、室内の空気が乾いてしまい気づかない間に脱水になっていることがありあます。汗をかく機会が少ないためのどの渇きを感じにくくなり、水分摂取量は夏よりも少なくなりやすいため、こまめに水分摂取（無糖のもの）をすることを心がけましょう。